蒲鉾寿司とは？
シャリがかまぼこ！
上に魚が乗っています
蒲鉾が寿司に！？
富山が産んだ
新ジャンルフード。
お米を使わない、かまぼこの寿司です。
「シャリ」を魚肉で作りました。
パッと開けてパクっと食べられる、
包丁要らずの食べきりサイズの蒲鉾です。
安心と安全を、
おいしく食べて
欲しいから。
無添加にこだわっています。
リン酸塩・調味料（アミノ酸など）・保存料・卵白は
使用しておりません。
砂糖は北海道産100％のてん菜糖を使用
塩はオーストラリア西海岸の世界自然遺産に指定されたシャークベイ塩田で作られた天日塩を使用
こどもから大人まで
手軽に食卓を彩る、
おかずになる蒲鉾。
スナック感覚で気軽に食べられる、
かまぼこ×お魚で手軽にたんぱく質チャージ。
おじいちゃん、おばあちゃん、育ち盛りのキッズにも
キューブ型に切って盛りつければ、
おもてなしにもぴったり。
STORY
こだわり
食材へのこだわり
安心と安全、おいしさの秘密
素材にこだわる。
当店では日本海沖で獲れた飛魚を加え、
魚本来の旨みとコクが広がる味わいに仕上げています。
すけそうたらはリン酸塩を添加しない特注の無リンすり身を使用しています。
●無リンとは？
かまぼこの主原料であるスケソウタラは、漁獲されると船上ですぐ冷凍すり身に加工されます。その品質が安定し保水性が良くなるリン酸塩を添加します。リン酸塩の過剰摂取はカルシウムの吸収を防ぐとされており、当店ではリン酸塩が添加されていない無リンのすり身を使用しています。
とやまの水に、みがかれて。
山々の雪溶け水が地中深くにしみ込み、何年もかけて地表に湧き出る伏流水。冷たく清浄で、ミネラル分を含む水は、庄川がもたらした富山の誇る名水です。
清酒づくりにも使われるその湧き水を、”練り水”や”洗い水”として贅沢に用い、かまぼこづくりに活かしています。
魚本来のうま味を引き立てるこの水が、雑味のないかまぼこに仕上げます。
無添加にこだわる。
化学調味料は使用せず、素材の旨みを生かしたやさしい味わい。
保存料も卵白も使用しておりません。
砂糖は北海道産100％のてん菜糖を使用。
塩はオーストラリア西海岸、世界自然遺産に指定されたシャークベイの塩田でつくられた天日塩を使用。
環境へのこだわり
海とさかなを守る工夫
未利用魚活用の取り組み。
「未利用魚」とは、水産物の流通過程において、魚体の
サイズが不揃いであったり、漁獲量が少なくロットがま
とまらない等の理由から、非食用に回されたり、市場に
あまり出回らない魚のこと。
「日本未利用魚活用協議会」の一員として、
未利用魚の有効活用に取り組み、
水産資源を守り新たな価値を創造するため
活動しています。
歴史へのこだわり
かまぼこを作り続けてきた技術
食感にこだわる。
その日の気温や湿度を見極め、職人が納得いくまで練りに練る。
経験に裏打ちされた技で作り上げる、
もっちり食感の旨かまぼこです。
納得するまで、ねりにねる。
個人商店のころから数えておよそ80年。
地元のお客様に支えられ、頑固なまでに昔ながらの味を守り伝えてきました。
職人たちが代々、試行錯誤をかさねてつちかってきた技は、わが社の誇りです。
自分たちの納得できるものだけを、お客さまに召し上がっていただきたい。
その想いにこだわって、腕によりをかけ、うまいかまぼこをお届けしてまいります。
